吃在大连 味觉享受

　　去某地旅游，回家的行囊里除了一大堆的胶卷照片、特产小吃，恐怕就是满嘴巴关于大小馆子的味觉了。

　　初到大连，首先想到的当然是吃海鲜。坐车时就看到好几家天天渔港的招牌，想来和宁波的向阳渔港很相像，一打听，果然，连锁开了9家之多。当地的朋友诚恳相邀请吃海鲜，竟然也选择了天天，嘿嘿，很有点正中下怀的窃喜。我去的是新开路上的天天，店堂装潢挺豪华，厨房里的阵容想必也属豪华级了吧。

　　就2个人，不能撑人家的包包啊。其实，水族区的海鲜多数都在宁波见识过的，只是这儿的个头出奇得大，叫法上也有不同，当然点自己没怎么吃过的喽：一曰生吃海胆，这海胆又像仙人球又像刺猬，颜色黑黑的，中间切开后，用小勺舀，沾辣根吃；二曰海参两吃，一吃是生拌香菜，据说营养得很，不过口感有点涩，另一吃是放汤；三曰海肠炒韭菜，蹦脆又清爽；四曰清煮海螺，那海螺大大的外壳实在太诱人了，很有想吹一吹把玩一番的冲动哩；另外还加了道茄盒，就是将圆茄子切成薄片，取两片，中间夹馅，再外裹打过鸡蛋的面拖，放入油中煎炸，这有点像《红楼梦》中的茄子，茄子味倒不重了，后来在奥林匹克广场下的沃尔玛，竟然看到熟食部也有茄盒卖，大连人之钟爱程度可以略见一斑了。

　　大连本地人吃海鲜当然不会破费到整日里下馆子，菜市场一排排的生猛海鲜每天等着家家户户的菜篮子。很喜欢光顾别的城市的菜场，觉得在那最能感受当地的市民气最能反应生活水准了。和朋友手牵手逛菜场，讨问价格，真有买点自己烧烧的渴望，可是有谁家的门可以敲呢，还是忍忍吧。

　　事实上，除了海鲜，还有一类让大连人常常惦记时时怀想每每光顾的去处，那就是大街小巷随处可见的烧烤。五四路则是比较集中的烧烤一条街，我在大连10天，一共去了3回，临走那天还是拖着行李去的。小串的羊肉、牛肉、猪肉、鸡胗串各来上几串，鲜活的虾爬子（虾蛄）来半斤，蛤蜊来一碟，黄花鱼来两条，大葱、黄瓜、萝卜沾酱来一盆，再要上三四个玉米饼子，这是在行家指点下再参考了临桌的样板叫的菜。服务生一铲碳火加上来，钩上铁丝的网罩，算是宣告桌位开张了。每张桌上都有几罐味碟，主要是盐、辣椒面、孜然，烧烤时每样分别在烤串上正反撒几道，串和串再分别翻翻相互压压，此手法的娴熟与否可以考证对于享用烧烤的热衷程度。吃之前，要先将串肉串的铁丝前端用餐巾纸擦干净，以免把碳灰吃了进去，所以餐巾纸要向服务生大量取要，千万别客气。吃烧烤最好就着冰啤酒，一串肉抹进嘴里，一杯沁凉沁凉的啤酒咕咚咕咚喝下肚，呵呵，怎一个爽字了得。烧烤店里的顾客，贫民化得很，男男女女老老少少乐呵呵的，似乎过滤了所有光明或暧昧的追求、梦想、前程、小利、上司的褒贬、情人的揣摩、昨夜没有清理的榛子壳……围着碳火——哎呀呀，脑袋里怎么忽然冒出了徐志摩了呀，他说什么来着——难得这炉火……您说这是哪跟哪啊。

　　书归正传。尽管大连在东北的最南端，探伸到了渤海黄海之间，可在我这个南方人眼里，和东北这个遥远的方位是怎么也脱不了干系的。要是再从吃上说东北，最脱不了干系的要数东北的大饺子了，大连自然也有份，什么韭菜馅、白菜馅、鲅鱼馅、芹菜馅、羊肉馅……算了算了不数了，反正五花八门的。这又让我想起开封第一楼的灌汤包，前10笼后10笼的，每笼一种口味，吃得过瘾，满嘴留香至今已两月有余了。对着东北饺子，要不也一一吃来？试探着含蓄地点了两味，不一会就热腾腾的上了桌。天呀！一只顶……顶1，哦不，2，不，3——对，1只的块头顶我们这的3只！！！再看看店老板的规模，真有1人顶我3人的架势，难怪了。而且，饺子里的馅实实的，又决不止1顶3的比率了——思维不由得跳跃到那个做雕牌透明皂广告的老太太整天唠叨的一句台词，套用一下就是——东北饺子，就是实在。

　　12可是实在有时候也会成了浪费。两碗饺子，我几乎是边念着下定决心不怕牺牲的毛主席语录边背着粒粒皆辛苦的唐诗吃的，可还只是吃了大半碗。

　　有了这两碗大水饺的经验，再进馆子，便打上了12分的小气，点啥都先比划着问个头，朋友说没见我这样量着胃吃饭的。这不，住的海桥大酒店旁边的那家春饼小店，我也是去了3回，从一开始的2人要10张皮到后来6张再沦落到要4张，要得店小二直苦笑，其实价格几乎是一样的，可我就看不得浪费。吃这春饼，像吃片皮鸭，要裹着吃，就是皮的个头大很多，而且裹的是素馅，绿豆牙、韭菜、蛋丝、肉丝、土豆丝炒在一起，外加一碟蒜条、一碟沾酱。虽然吃得不是很多，但就冲我连着去了3回，落胃程度可见一斑了吧。如果要我打分，综合特色、味道、价格、服务，我打88分，很不赖了。那12分，主要是我走后就吃不到了的嫉妒。

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