苏州我最常去的一家面馆

　　苏州我最常去的一家面馆是位于十全街（葑门西街口）的陆长兴面馆。因为除了同得兴面馆的面，我最爱吃的就数陆长兴面馆的虾仁面了。

　　其实苏州有好几家陆长兴面馆，究竟去哪一家？这并不重要，哪家方便就去哪家好了，因为全市的陆长兴面馆，质量都是完全一致的，无论是浇头还是汤料，都来自同一处，全是统一加工成的。不像朱鸿兴面馆，可以挂靠一下，买块牌子，其实是各干各的，自然质量就难以保证。

　　陆长兴也是有名的老店了，这店的面，质量始终比较稳定，始终拥有一大批回头客，甚至不少上海美食家，来苏公干以外，就是奔陆长兴一碗面而来，这也不足为怪！

　　这里的面有宽面和细面两种，可以任选。有的分店热汤面只有细面，冷拌面则用宽面。好在不管宽面细面，质量都过硬，都很好吃，服务态度也挺好，无论想吃硬面、烂面、宽汤面还是拌面，只要关照一声，都会照办，并不嫌麻烦。各种浇头也都新鲜可口。

　　这里的面汤，也是很鲜的，也让人明知盐份多吃了不好，但还是忍不住要多喝几口鲜汤。据说这汤之所以这么鲜美，因为是用鳝鱼骨（爆鳝和鳝糊的副产品）和鲜虾的壳（挤虾仁的副产品）一起熬制成的。

　　这里唯一的缺点是，面要自己在窗口端，另外环境也比同得兴差些，没有大吊扇，加上门不密闭，空调显得力道不足。此外在酷暑天，冷拌面生意特好，但供应量不足，有时刚到中午，冷拌面就脱销了。

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