香港美食攻略 香港闹市中的私房菜式

　　鲜人参炖竹丝鸡汤，配料中连人参一支

　　　私房菜套装的主食，名为茶杯糯米饭。以茶杯代饭碗，创意十足。

　　私房菜指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮买卖。私房菜的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。

　　谈起私房菜一词，普遍香港人一定不会陌生。不过对于其他旅客来说，郤很可能是一道非常新鲜的菜式，所以就先介绍何谓私房菜。私房菜其实是指一些无固定式的餐馆，它们多开在一些住宅楼宇内，没有招牌、没有商业性的装修、没有餐牌。有的只是厨师(他们大多数就是老板)自己所煮的家庭小菜，或是一些自创的拿手好菜。整个环境就像于朋友家中吃一餐家常便饭，私房菜的名称亦由此而来。

　　不过基于香港法例规定，所有食肆不能无牌开业。可是私房菜的经营方式，郤是很难取得街生署批发的牌照，因此限制了私房菜的普及与发展。不过香港人对私房菜有一定的需求，所以亦有人仕把私房菜的特色稍作改变，改为可在一般餐厅品尝的菜式。虽然此举失去了原有的意思，但郤可以令更多人吃到私房菜，未尝为一件好事。

　　就以今次介绍这间品味人生中国厨房为例，开设在旺角一座商业大厦的食阁内。餐厅装修不俗，不过餐台的面积就少了一点，但胜在款式创新，照顾了一众年青人士的胃口。在餐店内的私房菜套餐分了两位、四位及六位用三个份量，每个套餐都包括了头盘、主菜、厨师推介餐汤、时菜蔬果、主食、点心及餐后甜品。上述提及的菜式，均有多款可供选择。

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