香港美食攻略日本大流行铁板怀石首现港

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时间：2013-02-07 06:10:18 来源：客运站

　　怀石料理，最早是从日本京都的寺庙中传出来，有一批修行中的僧人，在戒规下清心少食，吃得十分简单清淡，但却有些饥饿难耐，于是想到将温暖的石头抱在怀中，以抵挡些许饥饿感，因此有了怀石的名称。演变到后来，怀石料理将最初简单清淡、追求食物原味精髓的精神传了下来，发展出一套精致讲究的用餐规矩，从器皿到摆盘都充满禅意及气氛。

　　铜锣湾的新食厦Cubus内，高档餐厅云集，间间各有特色。八楼的铁板烧雪舟便将日本最流行的「怀石料理铁板烧」饮食潮流引进来港。

　　店子跟伊吕波属一集团，九成用料食材皆是日本各地空运来港的上等料，牛肉只用枥木县及飞驒的A4和A5及和牛，还有伊势的龙虾和鲍鱼、北海道鳕场蟹等。大厨松村曾于东京滩万工作，同时做怀石、铁板烧亦功架十足。其他出品亦有不同的日籍师傅负责，分工细致。

　　铁板烧怀石会按每季时令而换款，散点固然可以，但论抵食当然是选择套餐，套餐每日有五款选择，九道菜价钱由每位$980至$1,400不等。想平平哋体验一下，午市的铁板套餐，$180至$280已有交易。

　　飞驒牛西冷(须另加$200，于$1,200之「北斋」套餐内)

　　西冷牛味香浓，肉汁超多，可以伴餐厅特别调配的黑椒、玫瑰盐及山葵同吃。

　　日本鲍鱼扒配鲍鱼肝酱

　　(于$1,300之「雪舟」套餐内)

　　伊势的鲜活鲍鱼，加上师傅留起鲍鱼肝，再跟法国鹅肝做成牛油肝汁，更提升鲍的鲜美。

　　店中央放有枥木县政府所送的全牛雕塑，气势逼人。

　　餐厅用的飞驒和牛西冷、北海活的生勐活鳕场蟹等食材，都是直接从当地直送，无经本港代理，品质监控严谨。

　　info

　　铁板烧雪舟