- 虫草炖全鸭
- 时间： 2014-01-09 15:31:43 来源： 上海美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：虫草炖全鸭
- 美食产地：上海
- 虫草炖全鸭图片：
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- 虫草炖全鸭介绍：
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[原料/调料]
光肥鸭一只约1800克，虫草15克，火腿50克，盐10克，味精10克，绍酒15克，姜片15克，香葱20克，上汤100克。
[制作流程]
1.光鸭下沸水锅烧滚片刻，去尽腥味和血水，出锅洗净。虫草洗净。火腿切成薄片。
2.将鸭子放入盛器内，上放虫草、火腿片、葱姜、绍酒，再加上汤和调味，随后用玻璃纸上盖密封，上笼蒸约2小时至炖酥为止。取出，去掉葱姜，将虫草插在鸭子上即可。
特点：原汁原味，鲜美滑口。
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