• 麒麟鳜鱼
  • 时间: 2014-01-14 19:20:05 来源: 济南美食 编辑: 美食频道
  • 美食名称:麒麟鳜鱼
  • 美食产地:济南
  • 麒麟鳜鱼图片:
  • 麒麟鳜鱼
  • 麒麟鳜鱼介绍:
  • 麒麟鳜鱼是山东济南的特色菜。麒鳞是中国古代传说中的一种动物,形状象鹿,头上有角,全身有鳞甲,有尾。古人以此动物象征祥瑞。此菜因形似麒鳞,故名。鳜鱼为五大淡水名贵鱼之一,毛刺极少,肉呈蒜瓣状,质地细嫩,味道鲜美。中医认为其味甘性平,具补气血、益脾胃的功效,可用以治虚痨嬴瘦、肠风泻血等症。
      此菜制作关键在于刀工处理,将鳜鱼、冬菇、冬笋、鸡蛋皮、火腿、鸡蛋糕加工制成
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