油浸腌肉有何特点？
猪肉咸香味厚，营养丰富，可长期贮存。
油浸腌肉制法： 　
　（1）将猪肉切成长18厘米、宽10厘米、厚约8厘米的块，放进蒸笼内蒸至六成熟取出，乘热在肉块上抹盐和五香粉，凉透后待用。
　　（2）大油炼好后弃渣，将温度降至45℃左右加入维生素C混匀，先灌入坛内一些垫底，然后将凉透后的肉一块块在油中浸一下，码入坛内，再把余油灌入坛内，将肉块全部淹没，待油凝固后密封坛口，放阴凉干燥处。
做油浸腌肉的注意事项：
坛子内外两面均须涂有釉子，坛口平整光滑，便于密封；每1次取肉，坛内油都应重新炼过将肉埋好；炼过的大油应重加维生素C，以防止油脂氧化变哈喇。 　油浸腌肉怎么做才好吃？其实油浸腌肉的做法非常简单，并不一定要看油浸腌肉做法的视频菜才能学会，上面呢就是小编的经验之谈，只要你好好的按照上面的步骤去做就能做出美味的油浸腌肉。