• 南岗鱼蛋
  • 时间: 2014-10-20 14:24:18 来源: 广州特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:南岗鱼蛋
  • 特产产地:广州
  • 南岗鱼蛋图片:
  • 南岗鱼蛋
  • 南岗鱼蛋介绍:
  • 南岗鱼蛋
      南岗鱼蛋与南岗鱼包齐名,其取料于鲮鱼肉,剁烂调味后绞成胶状,放入冻水浸泡,挤压时技法讲究,蛋内要存有小量空气。烹调时,水沸时把鱼蛋从冻水捞起,放入锅中,此时水温下降,鱼蛋下沉,待水再开时加入少量冷水,第三次烧开时,鱼蛋浮面表示已熟,可品尝。因鱼蛋内空气遇热膨胀,中空者为正宗上品,爽滑弹牙。
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