• 金鱼饺
  • 时间: 2015-05-10 00:23:14 来源: 遵义特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:金鱼饺
  • 特产产地:遵义
  • 金鱼饺图片:
  • 金鱼饺
  • 金鱼饺介绍:
  • 原 料:澄粉250克,生粉75克,绵白糖、化猪油、熟蛋黄、苋菜汁、可可粉等适量。   调 料:鸡脯肉沫75克,猪肉沫75克,香菇粒、葱花、猪油、盐、味精等适量。   制作方法:蒸。澄粉与生粉和匀,用开水烫熟,加化猪油揉匀成澄粉面团,分少部分下米加入苋菜汁、熟蛋黄、可可粉,揉成红、黄、咖啡三色面团待用。两种肉末加上香菇、盐、味精用猪油炒成馅心备用。将白色的澄粉面团搓条、下剂、搓圆后压扁,包入馅心,封好口,捏成金鱼形坯子,鱼尾用木梳平压出花纹。用花钳夹出鱼背鳍,咖啡色澄面和黄色澄面做成鱼后和鱼眼圈,红色的澄面搓圆镶嵌成“鱼眼珠”,最后放入盘中入笼蒸5、6分钟至熟,取出即成。   风味特色:形似金鱼,晶莹剔透,馅成鲜香。   技术要领:造型要生动逼真,下剂要均匀,炒馅心时炒熟晾冷后才放葱花。
  • 分享到: 0
    鸭溪窖酒 下一篇 五彩小花卷 上一篇

发表评论(如果你喜欢蚝仔煎就点评一下吧!蚝仔煎需要你的支持,送个小爱心吧!)

验证码:  CAPTCHA Image