- 黔东南苗族酸鱼汤
- 时间： 2014-10-20 14:24:18 来源： 黔东南特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：黔东南苗族酸鱼汤
- 特产产地：黔东南
- 黔东南苗族酸鱼汤图片：
-
- 黔东南苗族酸鱼汤介绍：
- 产地：中国贵州凯里。工艺：将糯米用水淘洗干净，放入瓷盆内，倒入温水，（温泉水最好）泡至用手可捏碎为度。用笊篱将米捞入竹筛内，控干水分。放入蒸笼，用旺火蒸至气圆后，再用中火蒸约半个小时，将笼屉放木架上，仍用温水由上向下浇一遍，待水控干后，在案板上再洒上一层温开水，把熟米倒在案上，拨开晾凉。将小曲擀成细末，撒入米内搅拌均匀，装入瓷缸里，压实拍平，放在保温的房子里，用两条干净棉被盖在缸口上，并将缸的周围裹严。冬季将其放在火炕上，或暖气或炉子附近，保持300C恒温，使其发酵。一昼夜左右，即成醪糖醅。然后将铜锅置旺火上，放入温（泉）糖水适量，糖精少许，舀入醪糖醅少许，用手勺搅匀，烧至约900C满锅漂米，发出酒香味时，盛入碗内即成。特点：汁浓醇郁，酸甜芳香，可活血健胃。
- 酸 汤 鱼 下一篇 罐罐鸡 上一篇
发表评论（如果你喜欢蚝仔煎就点评一下吧！蚝仔煎需要你的支持，送个小爱心吧！）
0
黔东南热门景点推荐
黔东南热门旅游线路推荐
- 宜昌坐船到重庆旅游 宜昌坐... 880起
- 宜昌清江方山 宜昌长阳清江... 188起
- 宜昌市区/宜昌东站乘车到三... 228起
- 宜昌到神农架滑雪 宜昌坐船... 798起
- 神农架滑雪两日游 宜昌东接... 480起
- 济南出发泰山观日出两日游【... 500起
- 哈尔滨凤凰山大峡谷+空中花... 288起
