- 锅粑粉
- 时间： 2015-02-20 23:49:12 来源： 铜仁特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：锅粑粉
- 特产产地：铜仁
- 锅粑粉图片：
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- 锅粑粉介绍：
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锅粑粉
传统的锅粑粉,用料是二比一的油粘米和绿豆。绿豆褪皮，浸泡三五小时，再与米同泡10小时左右，然后磨成浓浆。铁制平底锅文火烧热后，抹上熟菜油，用木瓢或铁勺舀了浆汁，使之均匀地摊平在锅底，然后用木质锅盖盖上，少顷即可揭取食用。出锅的锅粑粉呈圆形，色泽翠绿，底面微焦，犹如锅巴，名称也就由此而来。纵横切成四块，叠码于案，三五天不会变质。切成条，宽如手指，置入沸水中烫一下，便可捞出食用。松桃人饮食怕不辣，那碗锅粑粉，骨汤加了辣椒粉，里面还有猪脚或者其他肉质制作的脆臊，便十分软滑绵香，爽口惬意。若是佐以糟辣子，芬芳中带出一丝酸甜，更是令人难忘。 - 侗乡腌鱼 下一篇 盘信豆腐 上一篇
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