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胆囊炎发病与胆汁淤滞和细菌感染、胆结石密切相关。 
急性胆囊炎起病多与饱食、吃油腻食物、劳累及精神因素等有关，但气候因素如湿热、寒冷也是引起胆囊炎的诱发因素之一。 

据医学观察，随着天气越来越热，胆囊炎患者发病率大幅增加，尤以老年患者居多。这是因为夏季易使体内水分大量流失，胆汁浓缩，排泄不畅，是诱发胆囊炎等疾病的重要因素，专家提醒，夏天应该及时补水，预防胆囊炎发作。 
另外，在寒冷的冬季，也是急慢性胆囊炎的就诊高峰期，主要与天气寒冷，人体消化功能减弱和冬季摄入的油脂食品明显增多有关。 

所以，胆囊炎病人，除了注意饮食调养及饮食卫生，不吃生冷、坚硬及变质食物，禁食酒类以及辛辣、刺激性强的食物外，还要注意天气变化，天热时注意多饮水，天冷时注意保暖等。